4月19日下午5 点，超过10万人次的老铁们挤进一个美食直播间，津津有味看着一位烹饪大师边做川菜、边庖丁解牛式地讲解烹饪的秘籍。

一顿滋啦滋啦的猛火宽油，切成薄片的二刀肉边沿逐渐卷成一个小灯盏，搭上豆瓣酱、姜蒜、酱油等调胡的热油浓汁，几经翻炒，带着焦糖色、闪闪发亮的回锅肉尽显高光时刻。

大厨第一道菜，做的是干饭第一菜川菜回锅肉。

评论区的网友有人不禁膜拜起来，看着你的菜，我都干了两碗米饭。直播间的美食吃不到嘴里，但仿佛加了一层带着香味的滤镜，也格外好吃。

刷美食类短视频、直播来配饭，已成为不少现当代网友的共识。食材加工、烹饪过程、美食试吃等内容场景，配上特定的音乐、特效剪辑，镜头语言加持下，视觉和味觉的刺激诱惑无一幸免。

而相比美食吃播，下厨烹饪类的直播、短视频，其最大的诱惑力不单单在于勾起肚子里的馋虫，而是让平时不下厨的人也得到鼓励，亲自上手。

但要让美食爱好者从对美味的垂涎，最终转向沉沦于下厨烹饪，更为重要的是食物美味且容易上手，烹饪门槛不高。毕竟，轻而易举就能做出的美味，谁还愿意只在屏幕前看个寂寞？

在回锅肉之后，大厨在直播间还一口气做了宫保鸡丁、开水白菜和麻婆豆腐三道四川名菜。饶有趣味的是，国宴大厨林述巍在烹饪过程中不时强调，快手菜，就是没有门槛，能够化繁为简，一道好菜，应该不仅是大厨做得好，‘小白’也能上手。

大厨亲授，内行的技巧讲解却通俗易懂，做法繁复的名菜得到祛魅，是这场直播火出圈的一个重要原因。比如，林述巍介绍国宴川菜开水白菜时说道，开水要用鸡爪排骨熬汤，再用鸡肉沫、猪肉沫吊汤。他也乐于与网友互动，提问大家麻婆豆腐制作要经过几道勾芡等等。

林大厨演绎这些经典川菜的过程中，不止限于烹饪细节的分享，更乐于向网友讲起美食背后的川味文化，一度让网友有了四川人的代入感。林大厨形容开水白菜是素雅但内藏乾坤；他还为川味力证——川菜的真容是百菜百味，口感口味千差万别，鱼香、麻婆、水煮就是不同的口味……

这场被打造成川菜及美食文化的饕餮盛宴，实际上是由快手、四川省商务厅、环球网、中国烹饪协会、四川日报等联合发起的快手有川菜线上直播活动。

在林大厨的专场直播开启前，快手有川菜已经向全网老铁们发起哪道菜最能代表川菜投票。全民票选的宫保鸡丁、开水白菜和麻婆豆腐、回锅肉，代表了新时代最具代表性的四道川菜。最后再由林述巍直播制作，展示传统川菜制作技艺，宣传川菜文化。